Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episódio 9

Carnitas – pedaços de carne de porco cozidos lentamente em banha até ficarem dourados e crocantes por fora e macios por dentro – são uma tradição familiar de fim de semana no México. No Mercado de Medellín, na Cidade do México, Rick nos dá uma visão privilegiada de como eles são feitos todos os sábados e domingos em um enorme caldeirão de cobre e servidos com tortilhas de milho frescas e chicharrón crocante (torresmo de porco). Mas e se surgir um desejo de carnitas e você não estiver no México no fim de semana? Sem problemas. De volta a Chicago, Rick demonstra seu método exclusivo para fazer fabulosas carnitas diretamente em um forno doméstico padrão. Então, pensando além da carne de porco, Rick compartilha uma versão criativa de carnitas no restaurante de frutos do mar, Contramar, onde o prato é refeito em alto mar com pedaços de atum recém-pescado.