Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 8: Episódio 11

Dois dos melhores chefs de frutos do mar de Ensenada, Benito Molina e Alain Genchi, juntam-se a Rick para uma aula sobre criação de moluscos. Juan Carlos Lapuente, da Acuacultura Integral de Baja California, leva o trio às ricas águas costeiras para ver o cultivo de ostras e mexilhões. Ao longo do caminho, aprendemos que a qualidade destas águas é o que torna os frutos do mar desta região tão excepcionais. Eles cozinham o pescado no Muelle Tres, na orla de Ensenada, depois Rick acompanha Benito ao seu restaurante requintado, Manzanilla, para comer abalone salteado e duas preparações de ostras. Solange Muris harmoniza os pratos do marido com os vinhos locais. Em casa, Rick nos mostra como fazer o ceviche verde que ele gosta no Erizo, um restaurante de ceviche de Tijuana com frutos do mar locais.