Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 9: Episódio 13

Oaxaca é conhecida há muito tempo por seus sete moles, pela culinária caseira incomparável e pela notável comida de mercado. Ultimamente, a reputação do seu restaurante também disparou. Merecidamente. Rick visita quatro dos principais chefs da cidade de Oaxaca, visita seus restaurantes, cozinha em suas cozinhas e discute a cena animada e florescente. Para começar, o chef Miguel Jimenez prepara um lote de carne vermelha com chile e ensopado de frutas do istmo para servir dentro de seus crocantes mogo mogos de banana-da-terra. A seguir, o chef José Manuel Banos cria um taco de gelatina de cenoura recheado com chintestle e ceviche de camarão. O chef Alejandro Ruiz e seu irmão Jesus mostram a Rick o sonho que se tornou realidade: uma fazenda orgânica abastecendo seus restaurantes e funcionários. Seus belos produtos inspiram muitas das especialidades da casa. Rick e Alejandro fazem um molho fresco com coentro do jardim para acompanhar uma barbacoa de polvo polida com pimenta vermelha.