Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 9: Episódio 5

Tantas toupeiras, tão pouco tempo. É assim que a maioria dos visitantes de Oaxaca se sente ao examinar as opções, desde pastas de toupeira nos mercados até bons exemplos servidos em restaurantes e vendedores ambulantes em todo o estado. Vamos começar com duas toupeiras, aconselha Rick, que nos leva à escola de culinária Seasons of My Heart, nos arredores da cidade de Oaxaca, para explorar Black Mole e Green Mole com a proprietária da escola, Susana Trilling, e seus alunos. Carbonizamos perfeitamente os pimentões, colocamos fogo nas sementes e assamos os tomates para a toupeira preta de Susana adoçada com banana assada e um pouco de chocolate de Oaxaca. No lado mais simples, há toupeira verde - com cheiro de ervas frescas, tomatillos assados ​​​​e jalapeño. Em casa, Rick faz seu Coloradito Mole antes de nos deliciarmos com a toupeira amarela e o peixe grelhado no Topolobampo.