Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 1: Bölüm 15

Chiles, yalnızca Meksika yemeklerini bu kadar kışkırtıcı hale getirmek için kullanılan sıcak, baharatlı biberlerdir, değil mi? Yanlış. Mexico City'deki Merced Pazarı'ndaki bir şili tezgâhına yaptığı geziyle başlayan Rick, Meksika yemeklerinde kırmızı biberin rolü hakkındaki en yaygın mitleri ustaca çürütüyor. Üzüm ve kuru üzüm gibi biberlerin de tazeden kuruya geçtiklerinde tamamen yeni isimler aldıklarını öğreniyoruz. Rick bize bunların bir sebze, bir baharat ve en önemlisi bir lezzet bileşeni olduğunu söylüyor. Ve hiçbir yerde kurutulmuş şili'nin tadı, ünlü hazırlık Adobo'daki kadar lezzetli bir şekilde kutlanmamıştır. Rick, Adobo'da ancho chiles, sarımsak ve kekik püresinde kızartılmış sulu bir Tavuk yapıyor. Meksika kırsalındaki eski bir çiftlik olan güzel San Angel restoranını ziyaret ederken, adobo'daki domuz etini ve bir başka şaşırtıcı Meksika icadı olan Sezar salatasını inceliyor.