Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 1: Bölüm 22

Oldukça karmaşık, gizem ve yanlış anlamalarla örtülü olan Red Mole sosu, Meksika mutfağının en büyük başarısı ve olağanüstü derinlikte ve barok karmaşıklıkta bir sosta bir araya gelen Kolomb öncesi ve Avrupa lezzetleri ve tekniklerinin bir karışımı olan nihai mestizo yemeği olarak kabul edilir. Kökenleri mit ve sihire dayanmaktadır: gece yarısı görüntüleri tarafından ziyaret edilen manastır rahibeleri, eski mutfaklarda esen büyülü rüzgarlar. Acı biber, fındık, baharat ve evet, her zaman olmasa da bazen çikolata ile kokulandırılmış, uzun süre kaynatılan bir sostur. Köstebeğin kutsal bir çağrı düzeyine yükseltildiği Puebla'nın restoranlarını, süslü çinili katedrallerini ve manastır mutfaklarını ziyaret etmeden köstebeğin keşfi tamamlanmış sayılmaz. Rick, Chicago'ya döndüğümüzde bizi mutfağa götürüyor ve köstebek yapımının inceliklerini anlatarak köstebek yapımını evde yeniden yaratmaya yönelik adım adım talimatlarla bize rehberlik ediyor. Meksika yemeklerini tamamlayacak şarapları seçme konusunda yararlı bir "kenar çubuğu" var.