Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 1: Bölüm 24

Bazen Yeşil Köstebek olarak da adlandırılan Pipian Verde, Meksika mutfağının görkemlerinden biridir. Kızartılmış kabak çekirdeği ile koyulaştırılmış, keskin, tomatillo bazlı bir sos, en sofistike restoranlarda ve en mütevazı pazar fondalarında tavuktan balığa ve deniz ürünlerine kadar her şeyle servis edilir. Rick bizi Mexico City'nin Zona Rosa'sındaki ünlü ev tarzı restoran Fonda El Refugio'ya götürüyor; burada geleneksel Meksika yemeği veya comida'dan oluşan beş çeşit gösterinin yapısal çerçevesini oluşturuyor. Yemeğin en önemli parçası olan Pipian de Pollo'ya vardığında Rick bizi Chicago'ya geri götürüyor ve nasıl yapılacağını gösteriyor. Daha sonra, hayatlarını yemek pişirerek geçiren ve “belediye başkanı” unvanını kazanmış saygın yaşlı kadınlardan oluşan çok özel mutfak personeli tarafından servis edilmesini izlemek için Fonda El Refugio'nun mutfağına geri dönüyoruz.