Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 1: Bölüm 25

İspanyollar 16. yüzyılda Meksika'yı fethettiğinde, Kolomb öncesi dünyanın hiç görmediği her türlü yiyeceği yanlarında getirdiler. Bu yiyeceklerin arasında şeker de vardı ve aslında tatlı fikri de vardı. Puebla'daki Santa Rosa Manastırı'nın mutfağında duran Rick, Meksika'ya süt ürünlerini korumanın bir yolu olarak şekerleme yapımını öğretenlerin tıpkı bunun gibi manastır mutfaklarında çalışan İspanyol rahibeler olduğunu anlatıyor. Yumurta, süt ve şekere dayalı her türlü tatlıyı ürettiler ve en büyük hitleri arasında cajeta adı verilen zengin kehribar rengi keçi sütü karameli vardı. Sonraki durak: Mexico City'deki Dulceria de Celaya; geleneksel, ev yapımı cajeta'nın yaşadığı asırlık bir şekerci dükkanı. Chicago'ya döndüğümüzde Rick bize Cajeta'nın yapım sürecini anlatıyor ve ardından tarçın üzerine kısa bir seminer için bizi Meksika'ya geri götürüyor. Meyve Salsalı rustik Cajeta Elmalı Tartlarının yapımı kolaydır ve ev yapımı cajeta'yı sergilemenin harika bir yoludur.