Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 1: Bölüm 7

Domates. Meksika mutfağının kendine özgü lezzetinin çoğunun kaynağıdır. Ve aynı zamanda pek çok kafa karışıklığının da kaynağı. Rick bizi tomatillonun ne olduğunu ve ne olmadığını keşfetmemiz için bahçeye götürüyor (ipucu – domatesle pek yakından ilişkili değil), tomatillonun nasıl yetiştirileceğine, onları satın alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğine ve olgunluklarının nasıl değerlendirileceğine dair ipuçları veriyor. Daha sonra soğan, kavrulmuş sarımsak ve tortilla cipsleriyle harika giden serrano biberiyle keskin bir Tomatillo Salsa Verde yapıyor. Serinin serbest çağrışımsal ruhuna uygun olarak, bu mısır cipsleri, mısırın kültür ve bahçedeki rolüne bakmak için Meksika'ya keyifli bir geziye ilham veriyor. Rick, Chicago'ya döndüğünde, kavrulmuş tomatilloları sulu Tomatillo-Kızarmış Domuz Filetosu için bir sosa dönüştürüyor ve mısır ve tomatillonun temel tatlarını, Pescado Encornflecado adı verilen kendine özgü tuhaf bir buluşla birleştiriyor; mısır gevreği kabuğunda kızartılmış balık filetosu, sotelenmiş taze mısır Esquites ile canlı bir tomatillo sosunda servis ediliyor.