Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 10: Bölüm 13

Şefler en ufak şeyden bile heyecanlanabilirler. Josefina Santacruz için bu şey fasulyedir. Her aşçının Meksika mutfağında daha fazla ilerlemeden önce fasulye ve pilavın nasıl pişirileceğini bilmesi gerektiğine inanıyor. Doğru yapılan bir fasulye örneği için Rick ve Josefina, 1957'den beri mükemmel fasulye pişiren Nico's Restaurant'a gidiyor; fasulye çorbaları güzelliğini kanıtlıyor. Rick ve Josefina da aynı şekilde Mexico City'deki Hidalguense restoranından Şef Moises Rodriguez Vargas'ın her gün yaptığı mükemmel barbacoa'ya hayran kalıyorlar. Bu klasik yemeğin özenle hazırlanışını evinde Rick ve Josefina ile paylaşıyor. Mexico City'nin Roman mahallesindeki Yuban'da genç Şef Paloma Ortiz, Oaxaca mutfağına saygı duyarken kişisel lezzetlerini de ekliyor. Rick, Chicago'da bize tüm aşçılara ilham verecek basit bir barbacoa tarifi veriyor.