Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 10: Bölüm 2

Rick Bayless ve Şef Eduardo “Lalo” Garcia ile birlikte dünyanın en büyük pazarlarından biri olan Central de Abastos'a sabahın erken saatlerinde yapılan yürüyüş çok heyecan verici. Hiçbir şef, akıllara durgunluk veren nopales yığınlarından, kokulu otlardan, çıtır yeşilliklerden, sulu pitayalardan ve mangolardan yapmak istedikleri tüm yemekler hakkında yeterince hızlı konuşamaz. Şef Lalo'nun Mexico City'deki son derece popüler Maximo Bistrot'una giden yolu, ürün çiftliklerinde göçmen çalışmalarını ve Atlanta ve New York City'deki kaliteli yemek işletmelerinde çalışmayı içeriyor. Bugün onun yavru domuz karnitalarının çok büyük bir takipçi kitlesi var. Şanslıyız ki, o ve Rick bu yemeği restoranın mutfağında pişiriyorlar. Rick ve Pujol'un sahibi ve muhtemelen Meksika'nın en iyi şefi olan Şef Enrique Olvera, Meksika yemeklerinin evrimi ve insanların mutfağa ilişkin algısını değiştirmenin zorluğu hakkında konuşuyorlar. Rick, evde mütevazı tomatillo, domuz eti ve patatesten oluşan muhteşem lezzetleri bir araya getiriyor ve lezzetli bir chayote salatası yapıyor.