Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 10: Bölüm 9

Carlos Yescas bir misyon peşinde koşan bir peynir kafalı: Meksika'nın kaliteli, olağanüstü özel yapım peynirlerini herkesin radar ekranına koyun. Yescas, en iyi peynir üreticilerini bulmak için ülkeyi tarıyor; ardından bu peynirleri menülerinde kullanacak şefleri bulmak için Mexico City'nin en iyi restoranlarını araştırıyor. Birlikte başarıya ulaştığı şeflerden biri, annesinin huazontles versiyonunu yapmak için Chiapas'tan gelen süper zengin çift kremalı peyniri ve zarif bir peynir çorbası için Chiapas'tan gelen keskin, kabarık quesillo'yu memnuniyetle kullanan Quintonil'in sahibi Jorge Vallejo'dur. Neyse ki DF sakinleri için bu peynirler artık Carlos'un şık yeni Mercado Roma'daki tezgahı Lactography'de bulunabiliyor. Şanslı Rick, Chicago'ya gitmeden önce ürünlerin tadına bakıyor ve bize tam yağlı sütlü ricotta yapmanın ne kadar kolay olduğunu öğretiyor.