Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 11: Bölüm 12

Yeraltı çukurlarında yemek pişirmek Yucatecan mutfağının temel bir parçasıdır. Aslında, mum ışığında samimi bir Hanal Pixan töreninde mucbil pollo hazırlanırken göreceğimiz gibi, düpedüz kutsaldır (bunu Dias de Los Muertos'un Yucatán versiyonu olarak düşünün). Rick, çukurun kazılmasından tacoların süslenmesine kadar cochinita pibil yapımının tüm sürecini görmek için Yaxunah'a gider. Rick ayrıca Yucatán'da füme et satıcılarıyla tanınan bir köy olan Temozón'daki dumanlı fırınları da ziyaret ediyor. Ardından Merida'da Şef Paloma Ponce tarafından işletilen Güney Amerika-Yucatecan barbekü restoranı Momocoa'ya büyük bir sipariş verir. Tüm duman Rick'in içindeki çukur ustasını kızdırıyor, bu yüzden Chicago'ya döndüğünde ancho barbekü sosu ve pollo pibil ile kısa kaburga yapıyor.