Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 11: Bölüm 2

Yucatán'daki geleneksel yemek pişirme yöntemlerini herkese sorduğunuzda, her köşeyi bucak bilen büyükanne dinamosu Miriam Peraza adını mutlaka duyarsınız. Recado baharat macunlarının yapımına nadir bir bakış içeren hızlı bir tur için Rick'i Merida'daki hareketli Mercado de Lucas de Galvez'e getiriyor. Yanlarında uzak bir kasaba olan Yaxunah'taki köylüler bulunan Miriam ve Rick, Yucatan'ın ikonik yemeği, çukurda pişirilmiş, çukurda pişirilmiş süt domuzu olan çukurda pişirilmiş cochinita pibil'in yapımını izlemek için uğrarlar. Merida'daki Manjarblanco restoranında Miriam bize klasik panuchos, sopa de lima ve queso relleno'yu nasıl yorumladığını gösteriyor. Daha sonra Rick, Yucatán'ın bir kısmını Chicago'ya getiriyor, burada papadzules pişiriyor ve bize evde nasıl cochinita pibil yapılacağını gösteriyor - muz yaprakları ve çabuk salamura edilmiş soğan da dahil.