Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 11: Bölüm 6

Yucatán'da ateşte yemek pişirmek bir yaşam biçimidir. Rick, ahtapot için odun ateşinde yerel ananaslı ızgarayı ateşleyen Şef Juan Pablo Loza ile buluşur. Isla Mujeres'teki Zama Beach Club'da Cancun Şefi Federico Lopez, bölgenin kendine özgü baharat ezmesi olan achiote ile boğulmuş bir Yucatecan ızgara balık yemeği olan tikin xic'i yapmak için deniz kenarındaki ızgarasını ateşliyor. Ve Şef Eric Werner, Tulum'daki Hartwood'da tamamen odun ateşiyle çalışan mutfağını sergiliyor. Ateşte yemek pişirme konusunda her zaman takıntılı olan Rick, bizi Chicago'daki tamamen odun ateşinde pişirilen yeni restoranı Lena Brava'ya getiriyor ve geleneksel narenciye aromalı ızgarada baharatlı domuz eti yemeği olan poc chuc'u yapıyor, ardından da bir yaz şölenine yakışan spatchcocked tavuklu al oregano yemek için arka bahçesine götürüyor.