Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 11: Bölüm 9

Yucatecan şeflerinin karşılaştığı tek zorluk, ileriye doğru ilerlerken geçmişi onurlandırmaktır. Belki de hiç kimse, restore edilmiş bir Merida malikanesinde yer alan moleküler kaliteli yemek sarayı Ku'uk'un ortak sahibi Pedro Evia kadar bu çabanın simgesi olamaz. Rick ve Pedro, Merida'da aile tarafından işletilen kalabalık bir taco standı olan Wayan'e'de taco yiyerek güne geleneksel konuşarak başlar. Ardından Pedro, Rick'i Pedro ve annesinin geleneksel sopa de lentejas yaptığı evine davet eder. Ku'uk'ta Pedro bize aynı yemeğin ultra modern yorumunu gösteriyor. Chicago'daki Topolobampo'nun mutfağında Rick, kurutulmuş ördeğin tamamlayıcısı olarak recado zenci yapıyor. Evde, yumurtalı, yanık habanero salsalı, avokadolu ve kırmızı soğanlı tacos yapıyor; şefin gece geç saatlerde mükemmel atıştırmalıkları.