Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 7: Bölüm 9

Carnitas (domuz yağında, dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise yumuşacık olana kadar yavaş yavaş pişirilen domuz eti parçaları) Meksika'da bir hafta sonu aile geleneğidir. Mexico City'deki Medellin Pazarı'nda Rick bize bunların her cumartesi ve pazar günleri büyük bir bakır kazanda nasıl yapıldığını ve taze mısır ekmeği ve çıtır chicharrón (domuz eti çıtırtısı) ile servis edildiğini içeriden öğreniyor. Peki ya bir carnitas özlemi ortaya çıkarsa ve bir hafta sonu Meksika'da değilseniz? Endişelenme. Rick, Chicago'ya döndüğünde, standart bir ev fırınında muhteşem karnitalar yapmak için kendine özgü yöntemini gösteriyor. Daha sonra, domuz etinin ötesinde düşünen Rick, gösterişli deniz ürünleri restoranı Contramar'da karnitalara yaratıcı bir yaklaşım getiriyor. Burada yemek, taze yakalanmış ton balığı parçalarıyla derin denizde yenileniyor.