Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 9: Bölüm 5

Çok fazla ben, çok az zaman. Oaxaca'ya gelen çoğu ziyaretçi, pazarlardaki köstebek macunlarından eyaletin dört bir yanındaki restoranlarda ve sokak satıcılarında servis edilen güzel örneklere kadar seçenekleri incelerken böyle hissediyor. Bizi Oaxaca şehrinin eteklerindeki Seasons of My Heart Cooking School'a okul sahibi Susana Trilling ve öğrencileriyle birlikte Black Mole ve Green Mole'u keşfetmeye götüren Rick'e iki köstebekle başlayalım, tavsiyesinde bulunuyor. Biberleri mükemmel şekilde kömürleştiriyoruz, tohumları ateşe veriyoruz ve Susana'nın kavrulmuş muz ve biraz Oaxacan çikolatasıyla tatlandırılmış siyah köstebeği için domatesleri kızartıyoruz. Daha basit tarafta, taze otlar, kavrulmuş tomatillo ve jalapeno ile hoş kokulu yeşil köstebek var. Rick, Topolobampo'da sarı köstebek ve ızgara balık yemeden önce evde Coloradito Mole'unu yapıyor.